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白叶油橄榄树种(Olivares Hojiblancos)只生长在西班牙安达卢西亚这片土壤上,脂肪酸非常平衡,饱和脂肪酸比其他种类油更低,同时所含的多酚类有抗氧化作用。橄榄果呈现多种口味,以蔬菜口味为主。初试时,微甜,有青草和水果香,并带淡淡的辣味和苦味,亦有杏仁的醇厚余味。