橄榄油

特级初榨橄榄油

品质最高的橄榄油,完全采用机械冷压的方法榨取,经过清洗、烘干、压榨、过滤等处理除去异物后得到油,加工过程不添加任何化学成分或和其他种类的油混合。

特级初榨橄榄油也包括有机特级初榨橄榄油。

精炼橄榄油

从特级初榨橄榄油渣中提炼而得到的橄榄油,颜色偏暗,酸度小于0.2度,口味偏淡,所含的维生素、营养成分及果香都相对少一些。

橄榄油或纯橄榄油

特级初榨橄榄油和精炼橄榄油的混合油。酸度小于1度,是目前市场上最常见的油。

橄榄果渣油

橄榄经过机械压榨后,提取油分和水分,剩下果渣,从果渣中抽出额外的油分,经过加工改进,使其达到最大酸度为0.3度,此类油称为果渣油。

在各种不同类型的橄榄油中,特级初榨橄榄油和纯橄榄油含维生素E(抗氧化剂)及植物甾醇(有助于减少血液中胆固醇的含量)最为丰富。所有的橄榄油都含有极高的不饱和脂肪酸,特别是油酸含量极其丰富。